damkinet

Вторые блюда

Второе блюдо по праву считается апогеем любой трапезы. Это блюдо наиболее сытно и ему уделяется основное внимание. Не зря вторые блюда называют еще основными. Так почему же тогда название второе блюдо? Неужели он второе по значимости? Нет, второе потому что подают его после первых, жидких блюд. Тогда, когда организм уже подготовлен к приему сытной, порой жирной пищи. Если мероприятие достаточно торжественно, то подачу первых блюд обычно пропускают и сразу подают второе. Вторые блюда, как правило, готовят из продуктов животного происхождения – телятины, баранины, курицы, рыбы, морепродуктов. В период соблюдения поста, и не только можно подавать вторые блюда, приготовленные из грибов и сои. Главное отличие второго блюда – это его калорийность и сытность. Если главной задачей первых блюд и закусок, является разыгрывание аппетита, то задача второго блюда этот аппетит утолить. Обычно вторые блюда подают сразу же после приготовления, очень редко разогревают перед подачей. Подают горячие блюда, когда все гости собраны за праздничным столом и уже отведали жидкие блюда и закуски. Блюда из мяса, рыбы или морепродуктов обычно подают с разнообразными гарнирами. Некоторые виды вторых блюд, сложные по приготовлению подаются отдельно от гарнира, как самостоятельное блюдо. Например, запеканки, голубцы, плов. На праздничном столе может находиться не одно, а несколько видов вторых блюд, одна лучше готовить их из разнообразных продуктов (например, из мяса и из морепродуктов). Ни один обед не сможет считаться полноценным и оконченным, если на нем не было второго блюда. Существует масса вариантов и тысячи способов приготовления вторых блюд. Многие рецепты представлены в разделе вторые блюда на данном сайте, на других сайтах, и в различной кулинарной литературе. Некоторые рецепты настолько оригинальны, что способны поразить даже самого отменного гурмана. Иногда очень хотеться поразить своих гостей кулинарным вкусом и мастерством. Тут вам поможет этот раздел, в котором вы непременно найдете изысканный и подходящий рецепт. К тому же, при выборе рецепта нужно учитывать что любой даже самый подробный рецепт предполагает возможность проявления фантазии. Попробуйте немного изменить стандартный рецепт, и вы обнаружите новый, неповторимый и уникальный вкус знакомого блюда. И ваше второе блюдо будет выгодно смотреться на любом праздничном столе.







Филе, фаршированное красным перцем и луком


На 4 порции:
одна столовая ложка плюс
2 ч. ложки оливкового или другого растительного масла
1 крупная нарубленная головка репчатого лука
одна столовая ложка красного винного уксуса
одна чайная ложка сахара
3/4 ч. ложки сухого базилика
Соль
100 грамм консервированных нарубленных жареных перцев
4 куска филе толщиной 4 см (по 125 грамм каждое)
1/2 ч. ложки крупно молотого черного перца

Подробнее






Рагу ‘золотое руно’


1 килограмм рагу из баранины, 200 грамм белого винограда, 3 головки репчатого лука, 3 помидора, 3 зубчика чеснока, веточка петрушки, 80 грамм жира, соль и перец по вкусу.

Подробнее






Баранина в горшочках по-болгарски


500 грамм баранины,
три столовых ложки сливочного масла,
6-8 помидоров,
по четыре столовых ложки рубленой зелени лука и петрушки,
перец, соль,
зелень для украшения.

Для лепешек:
4 литров омтика черного хлеба,
3 стакана муки,
вода.

Подробнее






Спагетти с шампиньонами по-итальянски


Шампиньоны 400 грамм (свежие или мороженные, лучше свежие) Лук репчатый одна штука Спагетти 300 грамм Томатная паста две столовых ложки (на мой взгляд, сюда лучше всего подходит "Помидорка") Укроп Тертый сыр Масло для жарки Соль Перец

Подробнее






Запеканка в сливочно-грибном соусе


Картофель пюре,
Яйцо одна штука
Сметана 2ст л,
Фарш 0,5 килограмм,
Лук репчатый одна штука

Для соуса
Сливки 1/ 2 литров густые
Сырки плавленые Дружба две штуки
Грибы свежие 700 грамм
Лук репчатый одна штука
Соль/перец/зелень

Подробнее